venerdì 17 aprile 2015

Sarde in saor


Da veneti autentici, i miei genitori amavano questo piatto e mia madre lo faceva spesso con ingredienti poveri, omettendo uvetta e pinoli. Un piatto, che ho sempre amato; naturalmente, nel corso degli anni è cambiato anche il modo di alimentarsi. Ho provato a togliere un po'di calorie a questo piatto e devo dire che il sapore è rimasto quasi del tutto invariato rispetto all'originale. Amante dell'italianfusion ho usato delle cipolle rosa della Sicilia.


domenica 12 aprile 2015

Lasagne verdi emiliane...Per quanti modi di fare e rifare





Come ogni mese ci ritroviamo a "spignattare" nella cucina di una delle cuochine di questo gruppo affiatato. Questo mese ci riuniamo nella cucina di Susanna per fare le sue lasagne verdi bolognesi. Siamo con la cuochina, Ornella e Anna. Approfittando della primavera, e delle lunghe camminate con mio marito, ho raccolto delle ortiche e, con queste, ho fatto la pasta verde. Anche il mio ragù è diverso da quello classico, visto che l'ho fatto  con i fiocchi di soia. Anche i carnivori hanno apprezzato. Essendo la mia interpretazione della lasagna un po' diversa dalla classica, se volete l'originale, vi rimando da Susanna. Premetto che con questi ingredienti ho fatto una teglia di cm 36 per 25; il tutto per 10 persone affamate.  Potrebbe rimanere un pochino di ragù.


mercoledì 1 aprile 2015

Colomba-na

Con questa ricetta auguro a tutti una serena Pasqua
Avrei voluto chiamarla Colombana, ma, essendo un nome di fantasia (già utilizzato, peraltro, da un azienda) la chiamerò colomba-gubana. Ogni anno la propongo con ingredienti diversi. L'anno scorso, ad esempio, avevo dei marron glacè rimasti da Natale e il ripieno, devo dire, ne ha goduto. Quest'anno ho voluto farla quasi come una gubana classica. Sembra difficile, ma non serve altro che un po' di pazienza. L'ho fatta venerdì e ho aspettato di postarla oggi per constatare quanti giorni mantenesse la sofficità. Stamattina l'abbiamo finita ed era ancora sofficissima, mentre una era già "volata" sabato.